|
|
Abon Abon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bereidingstijd: 1.40 - 2 uur
Marineertijd: 60 minuten
Benodigdheden voor 4 personen:
400-500 g dun uitgesneden doorregen runderlappen
1 stukje asem zo groot als een walnoot
zout
1 middelgrote gesnipperde ui
2 teentjes knoflook uit de knijper
1 eetlepel goela Djawa of donkerbruine basterdsuiker
2 theelepels ketoembar
1 theelepel djinten
5 eetlepels maosolie of andere olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng 2 = dl water aan de kook en doe daar het vlees in.
Week de asem in 4 eetlepels warm water, wrijf de asem daarna door een zeefje of maak deze fijn met een vork; verwijder vezels en eventuele pitten.
Doe de bruine asemvloeistof met = theelepel zout bij het vlees en laat dat koken tot het gaar is.
Doe de ui met knoflook, suiker, ketoembar en djinten in de vijzel of stamp alles fijn met de stamper.
Neem het gare vlees uit de pan, rafel het vlees uiteen met twee vorken en maak het zo fijn mogelijk.
Roer het asemwater waarin het vlees is gekookt door het mengsel van ui en kruiden. Leg daar de stukjes vlees in en laat deze afgedekt 1 uur op een koele plaats marineren.
Laat het vlees daarna goed uitlekken in de zeef. Verwarm de olie en bak daarin het vlees krokant.
|
|
|